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南瓜软吐司
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trolley心慌

这次我用的面粉有点少，有点黏手，发酵后也没有涨满。下次试试把面粉加到300克。先记录配方。

食材
高筋面粉 260克
熟老南瓜 140克
鸡蛋 45克
奶粉 15克
盐 2克
酵母 3克
糖 20克
黄油 30克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    后油法揉成可以伸出薄膜的完全阶段面团
  • 步骤 2/4
    将面团平均分成3等份(不用排气)，滚圆，接口朝上，把面团擀成舌形，从上往下卷1.5-2圈。盖上保鲜膜，醒发15分钟
  • 步骤 3/4
    接口朝上，擀长，再从上往下卷2.5-3圈，3个面团都这样操作，放入吐司盒
  • 步骤 4/4
    发酵至9分满。烤箱180度预热，进烤箱，180度烤35分钟，上色后约10分钟就盖锡纸，防止顶部上色过深。
发布于 2019-01-11
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