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纯南瓜泥土司
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innumerable愉快

今天这款土司，没有用一滴水，全部用的南瓜泥和面。用的是那种很面甜的南瓜，糖也没有加，但吃起来够甜的，可以说是一款非常健康的土司，因为全部用的南瓜泥，土司也是非常的绵软

时间:1-2小时
食材
高筋粉 400g
南瓜泥 500g
黄油 40g
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    南瓜一截，洗净去籽。选这种瓤金黄的南瓜，特别甜
  • 步骤 2/13
    上笼蒸熟。注意，南瓜要放盘子蒸，蒸好后盘子里会有些汤，不要倒掉，和南瓜一起搅拌。这些汤非常的甜，倒掉就可惜啦，而且甜度也会下降
  • 步骤 3/13
    把南瓜肉倒入料理机中，搅拌成南瓜泥,取500g
  • 步骤 4/13
    把高筋粉倒入南瓜泥中，酵母放面粉上
  • 步骤 5/13
    和成软硬合适的面团。因为南瓜的含水量不一样，我是先称了南瓜泥的重量。面粉是和好了面之后算出来的。面团的软硬是根据经验和的，和好了才上面包机。
  • 步骤 6/13
    然后把面团放入面包机中，启用和面功能，和面20分钟
  • 步骤 7/13
    20分钟后，加入软化的黄油，继续和面15分钟至扩展阶段
  • 步骤 8/13
    和好的面放入盆中发酵，发至面团增大2倍以上。我因为和的面太多，怕面包机容积不够，另外发酵了，如果面少的话，可以直接面包机中发酵。
  • 步骤 9/13
    发好的面团排气，松弛15分钟
  • 步骤 10/13
    整形后放入土司盒继续发酵
  • 步骤 11/13
    八分满时盖上盖子，继续发酵30分钟，让其顶满盒子
  • 步骤 12/13
    烤箱预热150度，烤50分钟。。
  • 步骤 13/13
    烤好的土司脱模放凉后切片。金灿灿的颜色让人有食欲。虽然没有放糖，但依然够甜，是我喜欢的味道。
小贴士

因本款土司是完全用的南瓜泥和面，即使面包机把面揉到了扩展阶段，也还是会有点黏手的，整形时最好是手上沾点手粉再操作。

发布于 2024-04-08
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