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南瓜泥“鲍鱼”
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historian愤怒

回来说说这个菜,营养造型都分析了,只剩下味道了!

其实不用我浪费笔墨,你想想,估计也能想出来吧?香菇、肉、核桃的组合,绝对的一级棒!

这个家伙就一点我不满意,太难拍了,黑不溜秋,就我这技术,挠头啊

加入南瓜泥打底,颜色明快了不少!

宴宾待客,自家享用,一流首选。做法,其实一点不难!

主妇们,还等什么,行动起来吧!

食材
香菇 10朵
猪肉馅 适量
葱姜水 适量
适量
胡椒粉 适量
生抽 适量
绍酒 适量
淀粉 适量
核桃 适量
南瓜 适量
黑胡椒粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    选择形状完整的香菇,提前浸泡。
  • 步骤 2/17
    浸泡香菇的小贴士: 1、先提前清洗香菇,洗去表面的泥沙。 2、水温不要太高,夏天用自来水就行,冬天用30-40度左右的温水。 3、浸泡一小时以上,泡发后,将其放置在较大的盆内,用手轻轻搅动水,让香菇内隐藏的泥沙洗掉再次冲水。
  • 步骤 3/17
    将伞包内的蒂切除。
  • 步骤 4/17
    猪肉馅,买回来剁成茸。
  • 步骤 5/17
    葱姜切片,加入热水,冲泡出味,凉凉。
  • 步骤 6/17
    猪肉馅中加入盐、生抽、花雕酒、白糖、鸡精,慢慢分次倒入葱姜水,用筷子顺着一个方向搅打上劲,直至有粘性。
  • 步骤 7/17
    小碗准备淀粉,核桃挑选完整的半颗的。 香菇在淀粉中蘸一下(可以防止肉馅滑落)。
  • 步骤 8/17
    将肉馅放在香菇伞上,用筷子稍微按压。
  • 步骤 9/17
    将真个的半颗核桃嵌入肉馅内。
  • 步骤 10/17
    锅子烧水(可以放高汤或者在水中放浓缩高汤,味道更鲜)。 将做好的鲍鱼一个一个放入,核桃一面朝上。 煮3-5分钟左右,直至肉馅变白,汤汁颜色变重关火。
  • 步骤 11/17
    南瓜去皮,切块。
  • 步骤 12/17
    加入料理机中,搅打成泥。
  • 步骤 13/17
    到在锅内,加热,不停搅拌成粘稠的南瓜泥。
  • 步骤 14/17
    加入盐。
  • 步骤 15/17
    加入黑胡椒粉。
  • 步骤 16/17
    调味搅拌均匀。
  • 步骤 17/17
    出锅装盘即可。
小贴士

1、香菇用温水泡发,别高于40度。

2、香菇去蒂,蘸淀粉,可以防止肉馅滑落。

3、猪肉馅内搅入葱姜水更好,入味,而且没有杂色。我第一次剁入,所以有绿色的葱末。

4、“鲍鱼”放入之后,先煮5分钟左右,待汤水浓稠入味,再加入娃娃菜。

5、切勿搅拌过度,防止肉馅和香菇分离。

发布于 2023-06-30
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