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江南版立夏豌豆饭
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跃颊背孟吨

本周日我们将迎来立夏节气,这也是和夏天有关的第一个节气。在立夏这天，不少地方都有烹食嫩蚕豆的习俗，而在我们江南也保持着吃豌豆糯米饭的传统。最早用赤豆、黄豆、黑豆、青豆、绿豆五种不同的豆子，加上白粳米一起煮，称为“五色饭”，后来改用嫩绿的豌豆，慢慢演变成了豌豆咸肉糯米饭。

食材
大米 适量
糯米（比例为1：1） 适量
豌豆 适量
咸肉 适量
春笋 适量
食用油 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    咸肉先用温水清洗干净
  • 步骤 2/11
    把咸肉切成细条或者细丁
  • 步骤 3/11
    豌豆剥好
  • 步骤 4/11
    春笋切成细丁
  • 步骤 5/11
    热锅冷油加入咸肉煸炒出香味
  • 步骤 6/11
    加入笋丁和豌豆煸炒几下
  • 步骤 7/11
    所有食材煸炒出香味
  • 步骤 8/11
    倒入电饭煲里
  • 步骤 9/11
    加入提前两小时淘好的大米和糯米
  • 步骤 10/11
    加开水没过食材一点即可
  • 步骤 11/11
    搅拌均匀，可以加一点盐调味，摁下键完成煮饭即可
小贴士

1.我用了大米和糯米，比例都是一比一，水量就是没过食材那么一点即可，如果你只用糯米，那么加的水刚没过食材即可，因为糯米的涨水性差，水多了饭煮的太烂了就不好吃了；

2.米要提前淘洗好，并用开水来煮饭，那么煮出的饭口感更好，米饭中B类维生素不会流失很多，最重要的是这样可大大缩短米熟的时间，节电约10%。

3.咸肉最好是带肥肉的，而且要用食用油煸炒出香味，最好能炒出一部分油来这样做出的饭才香，因为加了咸肉，所以盐要少放甚至可以不放；

发布于 2018-12-08
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