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立夏饭～豌豆饭
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彦斌屠魔战神

记得小时候春游，都要去烧野锅饭。现摘的豌豆，现挖的笋，在水库边捡几块砖头垒个土灶烧一锅香喷喷的豌豆饭，尤其是香香脆脆的锅巴，现在想起来都要流口水……

食材
普通大米＋糯米 1:1
焯水过的笋 适量
香肠或咸肉 适量
豌豆 笋的两倍
色拉油 适量
盐 适量
蚝油 一点点
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    按照1:1的比例准备好大米和圆糯米，淘洗一下，混合浸泡1.5小时。
  • 步骤 2/8
    浸泡结束，按照平时自家做饭的习惯水量，并略减少一点将水量控好，然后过滤出放一边。1. 为什么要将水提前过滤出来呢？因为后面要放豌豆笋丁什么，如果不提前把水量计算好留出，等最后再加水就看不准了，容易水多饭烂。2. 为什么水要略少一点呢？因为米已经提前浸泡了，而且豌豆自带水分。
  • 步骤 3/8
    在浸泡米的时候，可以准备其他材料：剥豌豆，笋焯水切丁，香肠或咸肉切丁。碎碎念：•豌豆不要太老。•咸肉最好提前用淘米水浸泡清洗一下。•切丁，不是切块，尤其是笋切小一点。•我烧了四个人的饭，用了大约两根香肠。•我用的是之前焯了水冻在冰箱的毛笋。做这个饭，用那种长长的小笋是最好不过的。
  • 步骤 4/8
    热锅，倒入平时炒菜的油量，先放豌豆和笋丁翻炒一会儿，再放入控干水分的大米和糯米，一直炒到锅里没有水分。
  • 步骤 5/8
    等开始有点粘锅了，关火。放适量的盐，一小勺蚝油，还有香肠或咸肉，搅拌均匀。碎碎念：关于咸淡，可以取一粒米尝尝看。如果是放香肠，可以稍微咸一点。如果是放咸肉，盐要少放点，免得太咸了。
  • 步骤 6/8
    将所有的材料装入电饭锅或者电压力锅，倒入之前留出的水。然后将米抹平，按照正常程序煮饭即可。如果想吃锅巴，就多保温一会儿。请注意，倒入水以后，应该是看不到水的。如果水比米粒高，那估计就太烂了。
  • 步骤 7/8
    香喷喷滴豌豆饭出炉喽！
  • 步骤 8/8
    粒粒分明又有一定的黏度，底下还有锅巴，豌豆和香肠分外的鲜甜。不是吹牛，这饭真的太好吃了，所以一定要记得多烧1.5倍的量，不然吃不饱要打架的哦！
小贴士

糯米和大米的比例可以根据自己的喜好增减。

发布于 2019-03-02
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