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立夏饭
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仗义sociology

周末就立夏了，立夏是夏季的第一个节气，也就是说温度要不断的升高，万物从复苏走向繁茂。在民间立夏有许多习俗。这天的中饭是糯米饭，饭中掺杂豌豆，称立夏饭。桌上必有煮鸡蛋、全笋、带壳豌豆等特色菜肴。乡俗蛋吃双，笋成对，豌豆多少不论。吃蛋拄心，因为蛋形如心。吃笋拄腿，双腿像春笋那样健壮有力，能涉远路。吃豌豆拄眼，带壳豌豆形如眼睛，古人眼疾普遍，人们为了消除眼疾，以吃豌豆来祈祷一年眼睛像新鲜豌豆那样清澈。吃罢中饭，还要称人，寓为拄身，无病无灾，平安顺利度过炎热的夏天。材料：糯米300克、豌豆100克、香肠80克、胡萝卜120克，香菇十朵，洋葱80克注：如果有新鲜的笋用笋更好。

时间:30分钟-1小时
食材
糯米 300克
豌豆 100克
香肠 80克
胡萝卜 120克
香菇 10朵
洋葱 80克
油 适量
盐 适量
小葱 1根
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    备好材料：糯米300克、豌豆100克、香肠80克、胡萝卜120克，香菇十朵，洋葱80克
  • 步骤 2/13
    糯米浸泡约1-3小时
  • 步骤 3/13
    香菇泡发。
  • 步骤 4/13
    胡萝卜、香肠、洋葱和香菇切丁。 注：如果有新鲜的笋用笋更好。
  • 步骤 5/13
    锅烧热倒点油，油热后先下洋葱翻炒出香味。
  • 步骤 6/13
    然后下胡萝卜、香菇和香肠翻炒。
  • 步骤 7/13
    炒的香肠透明时，将泡好的大米淋干水，下锅炒。
  • 步骤 8/13
    翻炒几下，加盐调味。
  • 步骤 9/13
    然后倒入适量的水，边倒边炒，这样容易掌控水的量。
  • 步骤 10/13
    盖上锅盖用小火焖10分钟。
  • 步骤 11/13
    打开锅盖检查一下，这时候米饭已经焖好，将豌豆平铺在饭上，盖上锅盖再焖2-3分钟，至豌豆熟透。
  • 步骤 12/13
    最后起锅前你还可以撒点蒜苗叶，或小葱。
  • 步骤 13/13
    成品欣赏
小贴士

1.我这儿用的是冷冻的豌豆，如果你用新鲜生豌豆的话要根据老嫩程度选择不同的烹饪方法。老的要和饭一起焖，嫩的焯烫一下断生，起锅前与饭拌在一起就可以了。

2.也可将炒好的菜平铺在糯米上，上笼蒸，米粒颗粒分明，软糯Q弹；而在锅里焖的带点锅巴也特别的香，就看你的喜欢。

3.除了豌豆立夏饭，还有蚕豆立夏饭，五色立夏饭。

发布于 2022-09-09
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