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立夏饭
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仗义sociology

周末就立夏了,立夏是夏季的第一个节气,也就是说温度要不断的升高,万物从复苏走向繁茂。在民间立夏有许多习俗。这天的中饭是糯米饭,饭中掺杂豌豆,称立夏饭。桌上必有煮鸡蛋、全笋、带壳豌豆等特色菜肴。乡俗蛋吃双,笋成对,豌豆多少不论。吃蛋拄心,因为蛋形如心。吃笋拄腿,双腿像春笋那样健壮有力,能涉远路。吃豌豆拄眼,带壳豌豆形如眼睛,古人眼疾普遍,人们为了消除眼疾,以吃豌豆来祈祷一年眼睛像新鲜豌豆那样清澈。吃罢中饭,还要称人,寓为拄身,无病无灾,平安顺利度过炎热的夏天。材料:糯米300克、豌豆100克、香肠80克、胡萝卜120克,香菇十朵,洋葱80克注:如果有新鲜的笋用笋更好。

时间:30分钟-1小时
食材
糯米 300克
豌豆 100克
香肠 80克
胡萝卜 120克
香菇 10朵
洋葱 80克
适量
适量
小葱 1根
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    备好材料:糯米300克、豌豆100克、香肠80克、胡萝卜120克,香菇十朵,洋葱80克
  • 步骤 2/13
    糯米浸泡约1-3小时
  • 步骤 3/13
    香菇泡发。
  • 步骤 4/13
    胡萝卜、香肠、洋葱和香菇切丁。 注:如果有新鲜的笋用笋更好。
  • 步骤 5/13
    锅烧热倒点油,油热后先下洋葱翻炒出香味。
  • 步骤 6/13
    然后下胡萝卜、香菇和香肠翻炒。
  • 步骤 7/13
    炒的香肠透明时,将泡好的大米淋干水,下锅炒。
  • 步骤 8/13
    翻炒几下,加盐调味。
  • 步骤 9/13
    然后倒入适量的水,边倒边炒,这样容易掌控水的量。
  • 步骤 10/13
    盖上锅盖用小火焖10分钟。
  • 步骤 11/13
    打开锅盖检查一下,这时候米饭已经焖好,将豌豆平铺在饭上,盖上锅盖再焖2-3分钟,至豌豆熟透。
  • 步骤 12/13
    最后起锅前你还可以撒点蒜苗叶,或小葱。
  • 步骤 13/13
    成品欣赏
小贴士

1.我这儿用的是冷冻的豌豆,如果你用新鲜生豌豆的话要根据老嫩程度选择不同的烹饪方法。老的要和饭一起焖,嫩的焯烫一下断生,起锅前与饭拌在一起就可以了。

2.也可将炒好的菜平铺在糯米上,上笼蒸,米粒颗粒分明,软糯Q弹;而在锅里焖的带点锅巴也特别的香,就看你的喜欢。

3.除了豌豆立夏饭,还有蚕豆立夏饭,五色立夏饭。

发布于 2022-09-09
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