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立夏粥（家乡味）
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铅笔periodic

“立夏粥”是我们本土~蔡伦故里湖南耒阳，立夏时节专制的一道应节粥，煮立夏粥是我们本地的习俗，立夏节的当天，各家各户都要熬制立夏粥相互赠送，一来对立夏丰收的美好祝愿，二来融洽邻里之间的感情，立夏粥也算是我们本土地的小吃“一绝”，因为只有立夏节这一天才能吃到，立夏粥是以大米和雪豆为主粥，再辅以糯米丸子，瘦肉，豆腐，粉丝，春笋，猪肝……多种应季食材熬制而成，营养丰富，味道鲜美，，

食材
大米 4/5量杯
雪豆 约50~100克
油豆腐 4块
豆芽 约100克
瘦肉末 约100克
鸡蛋 2个
蒜苔 4~5根
糯米丸子（米丸也行） 适量
小春笋 适量（我这里没有放）
干木耳 5片左右
水 适量
盐 适量
猪油 适量
香油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    把准备好的肉，蒜苔洗净，切成肉末，蒜丁；
  • 步骤 2/7
    雪豆剥好，糯米丸子（可以有糯米粉现做，也可以买现成的米丸子）；
  • 步骤 3/7
    油豆腐切丁，豆芽洗净，鸡蛋，木耳都准备好，把木耳先泡发，然后洗净切成碎末，鸡蛋打入另一个碗内，搅成蛋花状；
  • 步骤 4/7
    大米4/5量杯（五升的电压力锅量杯）；
  • 步骤 5/7
    五升的电压力锅（也可以用其它锅）里注入2/3的凉水，把雪豆和备好的米淘洗干净倒入水里，盖上锅盖；
  • 步骤 6/7
    盖上锅盖，按熬粥~浓郁键开始煮粥；
  • 步骤 7/7
    锅里的粥煮好后打开盖，按煮饭键继续煮，1.先把米丸子（这个丸子也可以用糯米粉加入一点点水搅匀，用手直接揉成丸子倒入锅内煮，多少随个人喜好）和蒜苔末倒入锅内煮，边煮边用勺子来回转圈，不让粥沾锅；2.等丸子煮熟浮起来的时候，把肉末，豆腐丁，豆芽，木耳丁全部倒入锅内继续煮，这时肉末要放入勺内，用筷子搅碎后煮就不会成坨，边煮边用勺子不停的转圈，不让粥沾锅；3.等所有的材料倒入锅内煮开两开后，把蛋花缓缓地浇入锅内，用勺子不停的顺时针转圈后，加入适量的猪油和盐，也可以滴几滴香油后，关电源；这碗丰富美味的立夏粥就煮好了，在粥里面也可以掺入其他的食材，比如猪肝，香椿，粉丝……
小贴士

煮立夏粥由于食材较多，关键是水不能太少，勺子要搅地勤快不能煮糊。

发布于 2018-06-21
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