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线面糊~家乡味
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ordinarily欣怡

这是一道福建闽南特色菜，记载着我们70后童年的回忆。那是家的味道！奶奶或是妈妈的味道！值得珍藏下来！

食材
线面 一节
鸡胗 一个
鸡心 一个
鸡肝 一个
鸡蛋 一个
葱，蒜，芹菜 若干
青菜，生姜 少许
红薯淀粉 少许
高汤 适量
凉开水 适量
纯净水 适量
盐，料酒，味精，油 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    线面一节，水开下锅煮一分钟用漏勺捞起放入凉开水中浸泡。烧水的时候，配菜洗净沥干切好备用。
  • 步骤 2/6
    鸡内脏洗净，切小丁，倒入沸水过一遍，记得搅拌下，洗去味道。
  • 步骤 3/6
    锅热下油，入葱白，蒜叶炒香盛出。加入少许油中火煎蛋盛出，这步可以不用。
  • 步骤 4/6
    锅热加入少许油，入蒜白姜片爆香后加入鸡内脏，青菜的头部，加入少许料酒，盐，炒想后加入高汤，我是用午餐的人参鸡汤，加泡发虾仁的水，放入浸泡的线面，大火煮开。
  • 步骤 5/6
    调好勾芡的淀粉水，用红薯淀粉加适量的纯净水调匀即可。锅里的水开后用勺子搅拌以防粘锅，顺时针方向均匀的倒入水淀粉，用铲子轻柔的上下搅拌。倒入炒好的香菜和鸡蛋，青菜末，芹菜葱花。煮开后放少许味精调味即可。
  • 步骤 6/6
    一碗带着美好回忆的线面糊，美味又营养！
小贴士

1、一节线面可以煮五碗，够四个吃晚餐的量。可按照实际酌情用量哦。

2、话说高汤可以按照自己喜好来。

3、放的水量要结合自己需求来。

4、辅助的材料可以是海蛎等海产品，只要你喜欢，不一定要内脏。

发布于 2019-02-11
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