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吃不腻的家乡味——临海麦虾
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希望shabby

临海麦虾是浙江临海名声在外的汉族特色小吃，当地美食之一。主要原料为虾、面粉、鸡蛋、油、盐、白萝卜丝、肉丝、香菇、黄酒等。据传，在旧社会，麦虾是穷人吃的东西，把面粉加水调成浆糊状，买不起菜刀，就拿筷子将浆糊削成一条一条下锅，倒点萝卜、瓜藤下去拌一下，出锅后一小坨一小坨，状如弯曲大虾，因此得名麦虾。其实这个称呼也相当写意，很能体现出“千年台州府，满街文化人”的韵味。

食材
面粉 1碗
鸡蛋 2个
香菇 2朵
肉丝 适量
白萝卜 半颗
北极虾 4个
油 适量
盐 适量
黄酒 适量
葱 2根
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    要做出好吃筋道的麦虾，调面粉浆非常重要，加入一个鸡蛋能使面食更筋道爽滑
  • 步骤 2/12
    面粉倒入大碗中，鸡蛋打散拌入面粉
  • 步骤 3/12
    加入适量水，搅拌均匀，面粉浆不能太稀也不能太稠，用搅拌棒挑起面粉浆，能够缓慢往下流动的程度即可
  • 步骤 4/12
    准备好肉丝、北极虾，白萝卜切成均匀的细丝，香菇泡发切成丝，一个鸡蛋打散放入特百惠平底煎锅煎好后，切成蛋丝
  • 步骤 5/12
    特百惠多用锅预热，倒入适量植物油，预热至产生往外推的油纹
  • 步骤 6/12
    倒入肉丝翻炒
  • 步骤 7/12
    加入白萝卜丝、香菇丝继续翻炒
  • 步骤 8/12
    待白萝卜丝炒软，加入特百惠纳美净化水
  • 步骤 9/12
    盖上锅盖煮至沸腾
  • 步骤 10/12
    用特百惠硅胶搅拌棒将面粉浆沿着碗口，削成一条一条地下锅
  • 步骤 11/12
    再加入北极虾和鸡蛋丝一起稍煮片刻，加入盐调味，撒上葱花即可
  • 步骤 12/12
    出锅啦！
发布于 2018-09-04
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