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茄饼蒸肉
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追风cloudy
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食材
长茄子 3个（300克左右）
肉馅 150克
面粉 50克
鸡蛋 1个
细葱花 20克
料酒 少许
花椒粉 少许
酱油 15克（用生抽加点老抽）
排骨酱 2大勺（或各种香辣酱）
食用油 15克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将茄子洗净切成0.5~0.7厘米厚的圆片
  • 步骤 2/11
    将面粉放入大碗中加适量水调成稍具流动的稠面糊
  • 步骤 3/11
    然后打入鸡蛋调成流动的稀面糊
  • 步骤 4/11
    将切好的茄子面抓一把扔进面糊中裹匀面糊
  • 步骤 5/11
    用筷子逐个将沾满面糊的茄子片放入撒了油的平底锅中
  • 步骤 6/11
    开中火将茄子片的两面都煎成金黄色；（这样煎好的茄子片也可以直接吃了，吃的时候蘸蒜泥汁吃）
  • 步骤 7/11
    将肉馅放入大碗中，放入酱油、花椒粉、料酒、食用油拌均匀
  • 步骤 8/11
    再放入辣酱或排骨酱和适量清水搅打成稍微稀一点的肉馅
  • 步骤 9/11
    将煎好的茄子片和拌好的肉馅、还有细葱花都放入同一个大盆子中拌匀
  • 步骤 10/11
    然后放入深盘或者大碗中抹平，我用的是带盖的饭盒，为了拍照好看，上面的一层我摆的好看些，其实不用摆的
  • 步骤 11/11
    放入蒸锅中盖上盖子大火烧开后再蒸10分钟即可
小贴士

吃的时候也可以蘸蒜泥汁吃。

发布于 2019-02-11
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