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梅菜蒸肉饼
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丝瓜watchful

梅菜蒸肉饼是一道有名的客家菜，用的是肥瘦相间的猪肉，加上经过发泡的干梅菜一起蒸制而成，蒸的过程中就会有阵阵香味飘进鼻腔里

食材
猪梅肉 400g
干梅菜 100g
料酒 20g
胡椒粉 2g
盐 4g
生粉 4g
蚝油 15g
香油 5g
老抽 2g
糖 1g
姜粉 适量
香葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    干梅菜反复用清水洗净，泡一个小时。
  • 步骤 2/8
    2泡好的干梅菜挤去水份切碎备用。
  • 步骤 3/8
    3肉洗净剁碎，也可以用绞肉机，不过还是手剁的口感更好。
  • 步骤 4/8
    剁好的肉馅放入大碗中，加少许水朝一个方向搅拌，加入所有调料拌匀。
  • 步骤 5/8
    再将梅菜碎加入肉馅中一起拌匀。
  • 步骤 6/8
    肉馅移入一个深盘中，整型成肉饼状，再用筷子在肉饼上扎几个眼儿，这样蒸的时候肉更容易熟。
  • 步骤 7/8
    蒸烤箱启动纯蒸模式，调整至110度设定38分钟预热几分钟。
  • 步骤 8/8
    8预热好将肉饼放入烤箱中层蒸熟即可，取出撒上红椒圈和香葱圈食用。
小贴士

如果用蒸锅要盖保鲜膜防止进入太多水汽 。

发布于 2023-09-08
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