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胡师傅招牌麻辣水煮毛豆
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新妹儿oba

胡师傅的麻辣水煮毛豆是部门“最受欢迎的自制零食top1”得主，每次带过来瞬间就被一抢而光。俗话说“近水楼台先得月”，想当年坐在胡师傅旁边的我不晓得吃了多少她的水煮毛豆以及里面的大蒜囧。某次聚餐时，心灵手巧的胡师傅将她的这道拿手菜传给了我（是的我在旁边袖手旁观了半个小时-_-||），所以我决定建个菜谱把做法记录下来。要做好这道麻辣毛豆，豆瓣酱、醋和啤酒缺一不可（经过本人的反复实践证明…）

食材
食醋 一丢丢
新鲜饱满的毛豆 一斤
生姜 两三片
大蒜 四大瓣（我爱大蒜！）
重庆花椒 一小把（我爱花椒！）
重庆干红辣椒 四五根（我爱辣椒！）
啤酒 一瓶（大约330ml）
豆瓣酱 一小勺（吃炒饭的不锈钢勺）
八角 一个
生抽 适量
冰糖 一颗
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    新鲜毛豆洗净，剪去两头备用
  • 步骤 2/5
    烧开一锅水，把处理好的毛豆丢进锅里煮8-10分钟（七八成熟的样子）
  • 步骤 3/5
    锅烧热，放适量食用油和一小勺豆瓣酱，小火炒出红油。再放入姜、蒜、花椒、八角和辣椒炒出香味
  • 步骤 4/5
    加入煮好的毛豆一起炒炒，再放适量酱油（生抽），一点点醋（帮助软化毛豆）和一颗冰糖，倒入啤酒，盖上锅盖焖煮
  • 步骤 5/5
    啤酒快要烧干时尝尝味道，太淡就加点水加点盐再焖一会儿。这道麻辣毛豆作下酒菜是极好极好的！
小贴士

第二步煮毛豆的时候，不盖锅盖可以保持毛豆颜色翠绿。

用啤酒焖可以让成品更香哦~

发布于 2018-09-27
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