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鲜贝冬瓜汤
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茆晗日翻

贝类一向是受人们欢迎的食物,其丰富的蛋白质、低胆固醇、低热量、各种微量元素,与肉类相比对人的营养和健康更为优越。冬瓜味甘、淡、性凉，具有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热祛暑，解毒排脓的功效。所以这个汤最适合在夏日给精神紧张的考生食用，但对海鲜过敏者需谨慎，将贝丁换成瘦肉即可。

食材
冬瓜 适量
鲜贝 适量
葱 适量
将姜 适量
香菜 适量
油 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
白酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    冬瓜洗净一切为二，用挖球器挖出
  • 步骤 2/12
    一个个冬瓜球
  • 步骤 3/12
    贝丁加入几滴白酒、少许盐、半勺淀粉腌制
  • 步骤 4/12
    锅里烧水，水中放半勺盐，水沸腾后，将冬瓜球放入
  • 步骤 5/12
    焯水2分钟
  • 步骤 6/12
    然后迅速捞出，放凉水中浸泡，然后捞出沥干水
  • 步骤 7/12
    锅里放少许油，油热后将葱姜下锅爆香
  • 步骤 8/12
    然后将焯好的冬瓜球放入翻炒
  • 步骤 9/12
    加入半锅开水
  • 步骤 10/12
    依个人口味加少许盐或是不加
  • 步骤 11/12
    等冬瓜炖至完全成熟呈半透明时，加入腌制好的贝丁
  • 步骤 12/12
    一分钟后即可关火，加入少许胡椒粉，撒入切段的香菜
小贴士

1、这道汤挖球就多了道工序，但可以给考生的饮食增添些乐趣，其实切块就可以，不必纠结

2、鲜贝要事先用盐和淀粉腌制，让鲜贝更入味、口感更滑嫩，加入几滴白酒可以去腥提鲜

3、冬瓜有一种特殊的味道，很多人吃不惯，先放入开水锅汆烫，然后捞出过凉就可以去除这种味道，做出的冬瓜汤菜特别鲜美

4、等到冬瓜完全成熟时放鲜贝下锅，一分钟后即可关火，贝丁受热过度不但体积缩小，肉质也会变老变硬

5、最后加入少许胡椒粉和香菜段提鲜，一锅低油低盐的冬瓜汤做好了

发布于 2019-01-26
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