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苦瓜咸蛋
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瞬蔷似手崩

一个朋友，她不喜欢吃苦瓜，甚至她听到苦瓜都会不太开心！但我认为她很像苦瓜，当然，她并不这样认为！所以今天在我的厨房，我特地用苦瓜和咸蛋做了一个结合，做一道苦瓜咸蛋，来告诉我这位朋友，其实苦瓜是很好吃的！知道吗？林晶晶！

食材
苦瓜 1根
咸蛋 2个
葱花 适量
蒜末 适量
姜末 适量
盐 适量
红辣椒 1个
色拉油 适量
糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    处理苦瓜将苦瓜头尾部分切掉，对半切开。
  • 步骤 2/11
    去瓤用勺子将苦瓜的瓤剥掉。（很多人烹饪苦瓜，不知道去除苦瓜瓤可以减轻苦味，这一步很关键！）
  • 步骤 3/11
    切苦瓜将苦瓜切薄片备用。
  • 步骤 4/11
    加盐将苦瓜放入碗中撒上适量的盐揉搓，然后放在一旁静置。（这也是减轻苦味的一个步骤。）
  • 步骤 5/11
    切咸蛋将咸蛋蛋黄和蛋白分开，将蛋白切碎、蛋黄压碎备用。
  • 步骤 6/11
    切辣椒将红辣椒切末备用。
  • 步骤 7/11
    煮苦瓜将静置片刻后的苦瓜倒入滚水中煮。
  • 步骤 8/11
    炒蛋黄将适量的色拉油倒入锅中，将咸蛋黄放入锅中炒香。
  • 步骤 9/11
    炒苦瓜将煮好的苦瓜滤水倒入锅中，加入适量的葱花、姜末、蒜末翻炒。
  • 步骤 10/11
    加咸蛋白将咸蛋的蛋白、辣椒末以及少许的糖倒入锅中翻炒。（加糖也是为了减轻苦瓜的苦味。）
  • 步骤 11/11
    出锅将翻炒好的苦瓜盛出即可享用美味。
小贴士

距离我上一次吃苦瓜已经是十几年前的事了！我已经忘记了它本身是什么味道！这道苦瓜咸蛋，不是我曾经吃苦瓜的味道！而是一种很奇妙的鲜香味，感觉这不是我曾经认识的苦瓜了，师父说这是大人的味道！谢谢师父，让我品尝了以前不敢尝试的口味，感觉自己吃了这道苦瓜咸蛋后成长了不少！

发布于 2019-03-06
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