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苦瓜煎蛋
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江南过客淦

苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效，苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用。苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。

苦瓜煎蛋操作非常简单，如果怕苦，可以放点食盐、水，混合均匀后使劲抓几分钟，抓出它的绿水出来，再用清水冲一遍就行了。

时间:10分钟内
食材
苦瓜 半根
鸡蛋 2个
油 适量
盐 适量
料酒 适量
胡椒粉 少许
红椒 半个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备食材
  • 步骤 2/8
    苦瓜洗净去瓜蒂，对半切开，去瓤，切成小薄片
  • 步骤 3/8
    红椒切丁
  • 步骤 4/8
    切好的苦瓜，红椒
  • 步骤 5/8
    鸡蛋打散，加入盐、料酒、白胡椒粉调匀
  • 步骤 6/8
    把切好的苦瓜、红椒放入蛋液里拌匀
  • 步骤 7/8
    不粘锅加热，加入适量油，晃动锅，使锅底布满一层油，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢煎至底部凝固
  • 步骤 8/8
    翻面继续煎另一面，煎至金黄取出放在案板上，切小块装碟就可以了
小贴士

如果怕苦，可以放点食盐、水，混合均匀后用手揉搓苦瓜片，腌制10分钟，抓出它的绿水出来，再用清水冲一遍就行了。

发布于 2023-11-17
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