jxcaipu logo
苦瓜煎蛋
7.4万 热度 95 收藏
kjy-w

手把手教你做苦瓜煎蛋,苦瓜与蛋完美结合,不再苦涩

时间:10分钟内
食材
苦瓜 1根
鸡蛋 2个
适量
适量
红辣椒 1个
五香粉 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好食材,苦瓜洗干净备用。
  • 步骤 2/8
    苦瓜挖去子后切成小颗粒。
  • 步骤 3/8
    撒上一匙盐,搓揉,腌七八分钟左右。苦瓜里有草酸,最好要去掉其中的草酸,以免和鸡蛋里面的钙结合,形成了人体难于吸收的草酸钙。去草酸的方法就是在切好的苦瓜上放点食盐、水,混合均匀后使劲抓几分钟,抓出它的绿水出来。
  • 步骤 4/8
    用清水把腌过的苦瓜洗净,沥干水份
  • 步骤 5/8
    将鸡蛋打入碗中,加入适量的盐,撒少许胡椒粉,打散。
  • 步骤 6/8
    加入红椒粒、苦瓜,搅打至蛋液蓬松。加入红椒是为了让颜色更好看,也可以改成红萝卜或者不加
  • 步骤 7/8
    热油锅,将蛋糊倒入锅中,形成蛋饼后,沿着锅边倒入少量油,不断晃动平底锅,防止蛋饼煎糊,待一面煎至金黄后,翻边煎另一面,两面煎至金黄时,就可以出锅。
  • 步骤 8/8
    最后把出锅的蛋饼切成自己喜欢的造型摆盘即可
小贴士

苦瓜里有草酸,最好要去掉其中的草酸,以免和鸡蛋里面的钙结合,形成了人体难于吸收的草酸钙。去草酸的方法就是在切好的苦瓜上放点食盐、水,混合均匀后使劲抓几分钟,抓出它的绿水出来。

发布于 2020-02-07
相关菜谱
写评论