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凉拌杏鲍菇
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幸爷们最彪悍

这个凉拌杏鲍菇快手又好吃，纯素菜吃多点没压力。因为太好吃了，建议大家增加杏鲍菇用量，其他材料也要按比例加量。

食材
杏鲍菇 3根（500克左右）
蒜头 1头（10瓣）
小葱 2根
香菜 3根
料汁碗： 适量
胡椒粉 1小匙（1克）
鸡粉 1小匙（1克）
盐 0.5小匙.（2克）
香油（芝麻油） 4滴（3克）
白糖 0.5汤匙（7克）
陈醋（可用香醋代替） 2汤匙（20克）
生抽 2汤匙（24克）
小米椒（可不加） 3根
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    洗干净三根杏鲍菇。洗干净要用的2根小葱和3根香菜。剥好8瓣蒜头。蒜头和醋放得多杏鲍菇的滋味就出来了，但蒜头本身带点辛辣味，平时不怎么吃蒜蓉或者胃不太好的亲们可以适当减少蒜头的用量。
  • 步骤 2/13
    锅里开始烧水，准备杏鲍菇焯水用。杏鲍菇从中间切断，一根变二根，长度刚好合适。先切刀片厚的片，再切成小条。图片中那个样子。
  • 步骤 3/13
    放进开水中焯水5分钟。菌菇类不管是煸炒还是焯水时间都要稍长些。5分钟足够又不影响口感。杏鲍菇也可以不切直接15分钟蒸熟，放凉再手撕，口感也很好。我一般赶时间，这样焯水快速很多。
  • 步骤 4/13
    杏鲍菇焯水时间切好小葱，香菜和10瓣蒜头。这道菜，蒜头量一定要够多，醋也一定要够多，整体味道就出来了。准备好料汁碗（1小匙胡椒粉，1小匙鸡粉，0.5小匙盐，4滴香油，0.5汤匙白糖，2汤匙陈醋，2汤匙生抽），搅拌均匀。喜欢吃辣的加小米椒或油泼辣子，老干妈之类的进去一起搅拌。做凉拌的盆子准备好一盆凉白开或纯净水。
  • 步骤 5/13
    杏鲍菇焯完水后倒滴水篮冲自来水降温，保持爽口口感。冲完自来水沥干后，杏鲍菇倒进准备好的凉白开盆子中搅拌一遍。沥干水。这步主要避免家人吃生的自来水，又不至于过冷水用掉太多纯净水，费钱。
  • 步骤 6/13
    锅里放炒菜的油量，烧热。
  • 步骤 7/13
    倒进蒜蓉上，听蒜蓉嗞嗞嗞地响，激发出香味。大家可以看看我盆子里全部材料的方置方式。
  • 步骤 8/13
    料汁碗全部材料淋到蒜蓉上。
  • 步骤 9/13
    用筷子搅拌均匀。
  • 步骤 10/13
    搅拌好是这个样子，夹起来尝尝，好吃！好吃！简直停不下！
  • 步骤 11/13
    尝尝味道不小心就吃了一部分，只剩这么点了,包上保鲜膜，放冰箱冷藏几个小时，口感更好。我一般是晚上做好，第二天中午或晚上再吃，那口感，不一盆吃光是不会吃其他菜的。
  • 步骤 12/13
    第二天要吃的时候，拿出杏鲍菇，从底部往上翻拌均匀。
  • 步骤 13/13
    翻拌好夹大大的一口吃下去，没法停了，这杏鲍菇做少了，一次起码要凉拌5根以上杏鲍菇才能全家分着吃!
小贴士

1.蒜头一定要够量，陈醋或香醋至少要2汤匙以上的用量。

2.提前凉拌放置几个小时腌渍入味更好吃！

发布于 2018-08-16
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