jxcaipu logo
紫薯Q心馅(附紫薯酥配方)
9.2万 热度 111 收藏
皓月storm

美味的紫薯馅,香甜可口、健康!加入麻薯内馅,Q弹的口感,让你忘不掉!此方可以做16个!请仔细看方子、看小贴士!!做得不好不要怪方子,找找自身原因!口味方面也因人而异,不喜勿喷哈!

食材
紫薯馅: 适量
紫薯 500克
奶粉 10克
蜂蜜 10--20克
香油 少量
20克
Q心: 适量
糯米粉 45克
玉米淀粉 10克
牛奶 85克
油皮: 适量
中筋面粉 150克
猪油 60克
60克
油酥: 适量
低筋面粉 120克
紫薯粉 5克
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    紫薯洗净,放入蒸锅,水烧开后蒸30分钟。拿筷子能戳进去就说明已蒸熟。
  • 步骤 2/20
    把蒸好的紫薯去皮,放入碗中碾压成泥
  • 步骤 3/20
    依次加入香油、蜂蜜、奶粉调至能手握成团。每个紫薯大约30克。
  • 步骤 4/20
    现在做Q心,在碗中放入糯米粉、牛奶、糖、玉米淀粉,混合均匀后,入微波炉。(也可以用蒸的方法,大约十五到二十分钟)
  • 步骤 5/20
    碗盖盖子微波炉高火加热1分钟,拿出搅拌一下,再入微波炉加热1分钟,Q心就熟了。如果你翻倍做的话,加热时间就要延长些!
  • 步骤 6/20
    把Q心分成10克左右(大概16个),包入紫薯馅里就OK了!
  • 步骤 7/20
    油皮的做法:先将中筋面粉、糖、猪油、水揉成光滑的面团。然后醒发30分钟。油酥的做法:将低筋面粉、猪油和紫薯粉揉成团,醒30分钟。把醒好的油酥、油皮各分成8个面团。(记得盖保鲜膜)
  • 步骤 8/20
    把油皮擀成圆形包入油酥
  • 步骤 9/20
    收口
  • 步骤 10/20
    按扁擀成长舌状
  • 步骤 11/20
    卷成卷
  • 步骤 12/20
    盖上保鲜膜醒15分钟
  • 步骤 13/20
    再次擀开
  • 步骤 14/20
    再卷成卷,盖保鲜膜醒15分钟
  • 步骤 15/20
    取其中一个在中间切开
  • 步骤 16/20
    按扁
  • 步骤 17/20
    擀成圆形包入紫薯Q心馅
  • 步骤 18/20
    烤箱180度预热,180度中层30分钟,中途注意盖锡纸,以免上色太重
  • 步骤 19/20
    完成
  • 步骤 20/20
    完成
小贴士

1.操作Q心的时候要戴手套进行!

2.Q心放入微波炉中的时候表面要盖盖子。

3.Q心可以调的稀一些!

4.紫薯馅如果觉得干可以再加入点蜂蜜,如觉得稀就加奶粉。同理Q心也是。因为每个面粉或糯米粉牌子不同,吸水性不同,所以奶量水量都是参考值

5.Q心也可以蒸熟,大约十五到二十分钟即可!

发布于 2018-11-06
相关菜谱
写评论