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黄豆粉饼干(民国时期配方)
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铱嘫懵懂友岚

偶然间得到一张民国时期的黄豆粉饼干的配方,尝试着做了一下,发现味道还不错,特意分享给大家

食材
黄豆粉 10.1%
鸡蛋(蛋黄) 14.7%
低筋面粉 44.2%
猪油 6.5%(25%)
23.8%
泡打粉 0.7%
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    适量黄豆炒至黄豆出香味,有些许焦黄
  • 步骤 2/7
    用破壁机将黄豆打成粉
  • 步骤 3/7
    将黄豆粉、面粉、苏打粉混合(左)将猪油和糖打匀加入蛋黄液(右)
  • 步骤 4/7
    将粉类和液体混合
  • 步骤 5/7
    揉成团
  • 步骤 6/7
    烤盘垫油纸,将面团搓成任意喜欢的形状,烤箱预热170度烤12分钟左右
  • 步骤 7/7
    最后可以在饼干上撒上适量黄豆粉
小贴士

按照原配方做出的饼干是嘎嘣脆的,所以我将配方做出了适当的更改,将比例中的鸡蛋改成蛋黄,猪油比例从6.5%增至25%,这样烤出来的饼干会非常酥脆

发布于 2018-11-27
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