Name: 黄豆粉饼干（民国时期配方）
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 黄豆粉 10.1%; 鸡蛋（蛋黄） 14.7%; 低筋面粉 44.2%; 猪油 6.5%（25%）; 糖 23.8%; 泡打粉 0.7%

黄豆粉饼干（民国时期配方）

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敬曦凊仴聊嘸痕

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偶然间得到一张民国时期的黄豆粉饼干的配方，尝试着做了一下，发现味道还不错，特意分享给大家

食材

黄豆粉 10.1%

鸡蛋（蛋黄） 14.7%

低筋面粉 44.2%

猪油 6.5%（25%）

糖 23.8%

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/7

适量黄豆炒至黄豆出香味，有些许焦黄
步骤 2/7

用破壁机将黄豆打成粉
步骤 3/7

将黄豆粉、面粉、苏打粉混合（左）将猪油和糖打匀加入蛋黄液（右）
步骤 4/7

将粉类和液体混合
步骤 5/7

揉成团
步骤 6/7

烤盘垫油纸，将面团搓成任意喜欢的形状，烤箱预热170度烤12分钟左右
步骤 7/7

最后可以在饼干上撒上适量黄豆粉

小贴士

按照原配方做出的饼干是嘎嘣脆的，所以我将配方做出了适当的更改，将比例中的鸡蛋改成蛋黄，猪油比例从6.5%增至25%，这样烤出来的饼干会非常酥脆

发布于 2018-07-13

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