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士力架版太妃曲奇（改编自101配方）
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Keeey丶

这是一款零难度但口感和卖相都高大上的酥软曲奇，太妃味醇香浓郁，改编自101配方。此配方能做约15块1.5宽×7长*2.5高的曲奇。

食材
士力架 1条（51g装）
大核桃仁 25g
低粉 119g
无铝泡打粉 2g
无盐黄油 42g
植物油 8g
细砂糖 8g
黑糖（可用红糖或黄糖替代） 8g
小份量鸡蛋 1枚（带壳约40g）
香草精 数滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    核桃仁160度上下火5分钟烤香放凉切小块待用；
  • 步骤 2/8
    士力架纵向切一刀后，横向切小块待用，见图示；（画得也忒随便了）
  • 步骤 3/8
    黄油放软加入植物油用打蛋器搅拌均匀至发白后加入细砂糖和黑糖，再搅拌至略蓬松；
  • 步骤 4/8
    分两次加入鸡蛋液，每次搅拌均匀，加入香草精；最后加入已经混合并过筛的低粉和泡打粉，用刮刀切拌至无干粉；
  • 步骤 5/8
    在步骤四中倒入切件后的士力架和核桃仁，搅拌均匀后盖保鲜膜放冰箱冷藏1小时（是冷藏不是冷冻哦），此步骤相当于放松面团，也便于让回温的黄油在冷藏后容易整形；
  • 步骤 6/8
    烤箱预热190度，从冰箱取出面团后快速整形至图片模样，可在手上套个保鲜袋方便整形，大小随意，高度不要超过2.5cm，烤完还会略长高；（图中为配方双倍份量）
  • 步骤 7/8
    烤箱调回180度上下管烤20-25分钟，中途面团会裂开，是正常现象，说明曲奇的蓬松度佳，样子也比较自然；
  • 步骤 8/8
    取出后不要移动，必须放凉后再切件，热切的话士力架并未凝固，很容易切碎！推荐用锯齿刀切，菜谱图片切件宽约1.5宽。
小贴士

士力架是此方必不可少的材料，不可以找其它代替，糖量配方中已减半，大家可按各自的嗜甜程度适当调整，最后步骤一定要冷切，否则就要全程吃渣渣了～

发布于 2018-10-07
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