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巧克力豆可可味曲奇饼干 比趣多多好吃
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闲云池中敛

冬日的午后，太阳懒懒的洒在阳台...一杯人牛奶，三两片自己做的可可曲奇饼干，冬日的午后变得那么惬意。

时间:10-30分钟
食材
盐 1g
耐高温巧克力豆 40g
鸡蛋（只要蛋清） 1只
糖粉 30g
可可粉 15g
黄油 100g
低筋面粉 150g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    黄油100g切成小片小块，室温软化。如果室温比较低，可以隔温水软化，但是不可以将黄油完全化开
  • 步骤 2/11
    加入30g糖粉搅拌均匀，打发至蓬松发白。
  • 步骤 3/11
    蓬松发白大致如图即可。
  • 步骤 4/11
    加入一只鸡蛋的蛋清，蛋黄不要。可以分2次加入蛋清以便完全搅拌均匀，打发至如图即可。此处有一个秘诀，若搅拌许久依然是颗粒状，可以将打蛋盆隔水放在软化黄油用的温水盆里搅拌。
  • 步骤 5/11
    加入可可粉15g，低筋面粉150g，盐1g。洗干净手，用手搅拌均匀。可可粉不可以用等量巧克力酱代替。
  • 步骤 6/11
    加入约35g的耐高温巧克力豆（剩余的5g用于表面装饰），再用手搅拌均匀。此处如果无耐高温巧克力豆，不可以用普通巧克力豆代替。
  • 步骤 7/11
    取大约25g面团，搓圆，压扁。
  • 步骤 8/11
    铺上油纸，两片饼干之间预留空袭，饼干在烤制过程中会稍稍变大。
  • 步骤 9/11
    放上装饰用的巧克力豆，烤后饼干更美观。稍微往里面压一点，烤的时候巧克力豆会被顶出来一些的。烤箱180度预热5分钟，中层180度上下火10分钟即可。
  • 步骤 10/11
    刚从烤箱取出的饼干是软软的，没关系，冷了就硬了。
  • 步骤 11/11
    酥酥的，浓浓的巧克力味，巧克力豆脆脆的，非常好吃哦~
小贴士

1.糖粉用量已经不多，不建议再减少，糖粉太少不利于黄油打发。

2.面团揉好后如果过度湿润可以再加入少许低粉。我的方子是我实际的用量，做下来是正好的。

发布于 2018-07-19
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