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酸辣香脆黄瓜条
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麴运锋炒

碟简单的凉拌黄瓜，涵盖酸﹑辣﹑香﹑脆四重口感，要想做出酸辣香脆的凉拌黄瓜，首先要挑选新鲜的黄瓜；其次在腌制上除了盐还要加入白醋，这是使黄瓜口感更加清脆的秘诀；再有制作香辣油，用香油炸香辣油，做出来的辣椒油香气浓郁。

芝麻和辣椒的香辣恰到好处的融合在一起，入口香辣，并伴有微酸的口感，咬下去清脆爽口，越吃越上瘾，黄瓜的超过瘾吃法，保你一吃就停不了口。

食材
黄瓜 3根
红辣椒 50克
盐 适量
白醋 适量
白糖 适量
香油 适量
白芝麻 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    黄瓜洗净，切成均匀的小段，再切成小条
  • 步骤 2/10
    放入1勺盐进行腌制
  • 步骤 3/10
    再放入两勺白醋，这样腌制出来的黄瓜条更加清脆；搅拌均匀，腌制10分钟
  • 步骤 4/10
    趁腌制黄瓜的时候，来做香辣油。首先将红辣椒洗净，切末
  • 步骤 5/10
    凉锅倒入香油，凉油中下入辣椒，小火慢慢炸
  • 步骤 6/10
    炸至五成熟，放入白芝麻，马上关火；搅拌均匀，芝麻和辣椒的香辣恰到好处的融在油中，又不会因为过火炸糊
  • 步骤 7/10
    腌好的黄瓜水倒出来，用清水冲洗一下，沥干水分
  • 步骤 8/10
    放入半勺白糖，少许盐
  • 步骤 9/10
    倒入约1勺白醋
  • 步骤 10/10
    把刚才炸好的香辣油倒进去，搅拌均匀即可食用
小贴士

1.腌制黄瓜条的时候，放两勺白醋，腌制出来的黄瓜条更加的清脆。

2.炸香辣油用香油，炸出来的香辣油香气更加浓郁。

3.香辣油中加入芝麻和红辣椒，炸出的辣椒油又香又辣。

发布于 2018-09-20
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