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爆炒鹿肉
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丑圛袁命题寿
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鹿肉带有点腥味的,如果香完全除去味道可能性不大,完全去除也不是鹿肉了。加姜和白酒会好点。
食材
鹿肉
300克
姜
2片
大葱
半根
辣椒(尖椒)
适量
白酒(料酒&黄酒)
适量
酱油
适量
蚝油
适量
淀粉水
适量
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/12
加大葱爆香,加少量盐炒均
步骤 2/12
鹿肉切好,绰热水后再过一次冷水,洗干净血末。沥干水备用。
步骤 3/12
热锅热油,先下姜片爆香
步骤 4/12
下鹿肉翻炒
步骤 5/12
转小火,加白酒翻炒均匀(也可以放料酒、黄酒,我用的是高度白酒,自家酿的。)
步骤 6/12
加入酱油,蚝油拌匀
步骤 7/12
加入适量白开水,大火烧开后转小火炖5分钟左右,起锅,备用。
步骤 8/12
洗干净锅,热锅加油爆香辣椒
步骤 9/12
加大葱爆香,加少量盐炒均
步骤 10/12
加入鹿肉再炒五分钟左右试味。
步骤 11/12
准备起锅之前加入少量淀粉水勾芡即可。
步骤 12/12
闪闪的成品~
发布于 2019-02-14
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