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干豇豆爆炒腊肉
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炯厮殉置遣

干货在食材里面是一道靓丽的风景，各种荤的素的都能处理后进行长时间的保存，干豇豆绝对是干货里最亲民的一种食材，不管是烧炖还是素炒，它特有的香味都让人回味无穷！干豇豆常见的搭配有猪蹄、排骨、五花肉......等等，它和腊肉的搭配是四川人的经典做法，以爆炒的方式完美体现了四川人火辣的个性，再配上腊肉的松枝烟熏味，那种唇齿留香的感觉一定会让你欲罢不能，念念不忘！

时间:10分钟内
食材
干豇豆 200g
腊肉 200g
青椒 50g
干辣椒 50g
香蒜 4瓣
生姜 适量
郫县豆瓣 适量
盐 适量
味精 适量
花椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    发好的干豇豆，煮熟的腊肉、青椒、香蒜、干辣椒备用
  • 步骤 2/9
    腊肉切片、干豇豆切成段、生姜和香蒜切片、干辣椒切成小段
  • 步骤 3/9
    热锅热油放入花椒、郫县豆瓣、生姜、干辣椒、和蒜片爆炒出香味
  • 步骤 4/9
    放入腊肉，如果腊肉比较肥，先放肥腊肉
  • 步骤 5/9
    把肥腊肉的爆油炒出来，再放入瘦的腊肉
  • 步骤 6/9
    加入干豇豆，大火翻炒
  • 步骤 7/9
    加入青椒炒至断生
  • 步骤 8/9
    适当放入盐和味精炒匀
  • 步骤 9/9
    一道干豇豆爆炒腊肉就做好了 亲！你的哈喇子出来没！
小贴士

1、干豇豆最好用热水泡上一天一夜，中途换水3-4次

2、这道菜从下锅热油到出菜是一气呵成，要干净利落

3、腊肉尽量选择稍微肥一点的，切的不要太小，不错的选择这样口感更好

4、盐的加入一定要把握好，因为腊肉是咸的，爆炒辅料是里面还有郫县豆瓣

5、里面加蒜苗也可以替代香蒜

发布于 2019-09-02
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