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爆炒牛肉
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唐僧耍流氓依通

这绝对是一道家常的经典菜。最简单又好吃的牛肉做法，牛肉嫩嫩的。当做下酒菜是再好不过。特别是里面融入了白酒的香味，是白酒哦，料酒出不来那个味道的。一定是要大火快速爆炒哦。

时间:10分钟内
食材
牛肉 130g
干辣椒 8g
生姜 5g
蒜 6g
葱 4g
油 适量
盐 适量
白酒 5ml
酱油 15ml
料酒 5ml
生粉 5ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好材料。
  • 步骤 2/11
    牛肉切成薄片。
  • 步骤 3/11
    加入生粉，料酒、适量的食用油。
  • 步骤 4/11
    用手抓拌均匀，腌制15分钟。
  • 步骤 5/11
    生姜切丝、蒜切末、小葱切段、干辣椒剪断。
  • 步骤 6/11
    锅里倒油烧热，放入姜丝蒜末爆香。
  • 步骤 7/11
    腌制好的牛肉放入锅内火快速翻炒。
  • 步骤 8/11
    牛肉略微变色拨到一边，放入干辣椒炒香。
  • 步骤 9/11
    基本快变色加白酒（很浓的酒香味），加酱油、盐，大火快速翻炒。
  • 步骤 10/11
    牛肉完全变色，放入葱段。
  • 步骤 11/11
    快速翻炒几下立刻出锅。
小贴士

1、牛肉要切薄，腌制时候加淀粉、油，这样炒出来才嫩嫩的。

2、炒制的过程一定要大火快速，否则牛肉就会变老。

3、这个菜最好是用白酒，这样油很浓的酒香味，是料酒不能达到的口感。

发布于 2019-09-29
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