jxcaipu logo
法式红酒酸梅酱煎鹅肝
13.4万 热度 17 收藏
小珍珠intonation
这道菜暂时还没有介绍
食材
鹅肝 一片（约2cm厚）
苹果 一片
吐司 一片
酸梅酱 15g
红酒 15ml
现磨黑椒 适量
盐 适量
迷迭香 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    提前2-3小时将鹅肝放冷藏室慢慢解冻(半硬状态取出煎，不能完全软化)。两面搓撒上少许黑胡椒、盐调味粉，再均匀抹上薄薄一层淀粉
  • 步骤 2/4
    中小火两面油煎4分钟左右至焦黄，可淋些黄酒去腥，撒上迷迭香。
  • 步骤 3/4
    吐司烤至金黄，切成鹅肝片大小。苹果片沾糖煎软
  • 步骤 4/4
    酸梅酱和红酒混合，加入煎完鹅肝的油锅里，加热至浓稠作为蘸酱。吐司最下层，苹果片中间，鹅肝轻轻放上面。稍作摆盘，法餐代表鹅肝成功！
小贴士

煎鹅肝不用放油，因为本身就含油分，煎制过程会出很多油；最后熬制红酒酸梅酱时如果锅里底油太多建议倒掉一点，不然酱汁会像我图上一样不够清爽。

发布于 2019-01-22
116
相关菜谱
写评论