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法式红酒烩啤梨
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HHHitchcock
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时间:1-2小时
食材
啤梨 2个
红葡萄酒 200ml
柠檬 半个
砂糖 50g
肉桂 1支
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    锅中加入红酒200ml、砂540g、去皮的啤梨2个、肉桂1支,削下几片柠檬皮加入锅中,柠檬切开,一半榨汁,一半切片;
  • 步骤 2/3
    大火煮沸后继续煮5分钟左右,转小火继续煮10分钟,期间给梨翻个身;
  • 步骤 3/3
    冷却后把锅中所有材料一起密封冷藏,至少12个小时后再食用。
小贴士

1. 找不到啤梨,也可以用普通的鸭梨或者香梨等,幸福这次用的南非青啤梨,就是长这个样子滴;

2. 红酒的品质对成品的影响非常小,所以用最普通的就可以;

3. 红酒和糖的量请根据实际情况调节,红酒最好能没过梨,如果不需要完整形状的梨可以切片后再煮,需要的红酒量就不用那么多了,也容易上色、入味,糖的量可以根据梨的甜度和个人喜好调节,我这次糖用得比较少,总体口感是偏酸的;

4. 觉得梨颜色不够漂亮或者味道不够浓可以适当延长煮的时间,但是注意不要太久,不然煮得太过酥烂会影响口感。刚煮好的梨颜色并不是那么红,密封浸泡会使颜色越来越漂亮;

5. 吃掉梨,剩下的红酒液过滤一下也可以喝的,冷的热的都很美味,好像节日里煮的热红酒一样,而且加热过的酒,酒精都挥发掉了,不会醉人滴。

发布于 2018-10-28
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