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私家卤味儿（鸭头、鸭脖）

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魂梦归他处殳

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鸭脖有嚼头，高蛋白低脂肪，即可下酒又可当做零食，深受年轻人的喜爱!自己动手制作，经济实惠，吃着放心。

食材

鸭脖、鸭头 1300克

花椒 20克

干辣椒 5个

郫县豆瓣酱 50克

易拉罐啤酒 1瓶

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/8

鸭脖、鸭头浸泡一小时，清水冲洗干净，鸭头注意清理鼻孔和嘴部.
步骤 2/8

洗净的鸭头鸭脖凉水下锅，加入花椒料酒去腥.
步骤 3/8

准备好调料.
步骤 4/8

干净的锅加入油烧热，加入郫县豆瓣酱葱姜蒜炒出味儿，放入鸭脖鸭头，烹些料酒!
步骤 5/8

炒香后加入啤酒，生抽，老抽，蒸鱼豉油，冰糖，调料包，酱豆腐，大枣桂圆小火炖煮.
步骤 6/8

小火半小时后加盐，继续炖煮.
步骤 7/8

汤汁收干后，自然风干，也可放入冰箱冷藏.
步骤 8/8

冷却后的鸭脖表皮富有弹性，下酒零食都很不错!

发布于 2018-11-22