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香辣鸭舌
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intermediate迷茫
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食材
鸭舌 250克
老抽 1勺
干辣椒 30个
料酒 3勺
大葱 2根
冰糖 10克
盐 3克
芝麻 少量
花椒 5克
香菜 少量
姜 少量
八角 3个
香叶 3片
小茴香 少量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/2
    第一步锅里烧水，加入少量生姜，料酒，白芷，大葱段。将鸭舌用开水焯一分钟，捞出后，去除鸭舌上面白色的东西，然后洗净待用。第二步锅里少量油，小火低温加入八角，香叶，小茴香，炒至香叶变黄捞出所有香料，香油制作完成。第三步中火加入鸭舌，翻炒至金黄，微微粘锅。加入老抽，盐，鸡精，冰糖调味。
  • 步骤 2/2
    第四步加入辣椒，花椒，翻炒到有香辣气味即可，起锅装盘撒上芝麻，放上香菜。
小贴士

鸭舌白色的东西要去除干净，不然影响口感。

发布于 2018-09-26
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