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盐水鸭翅
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萌哒哒的傲气亦桃

盐水菜在我们南京人眼里是家常菜，又是上等菜。那一般的家宴，酒席是一定不能少的。招待客人可都用得上，逢年过节一定不会少了它。

这不，我这为也过年操练起来了！多好的孩纸啊。

食材
鸭翅膀 2斤
胡萝卜 5片
葱姜 少许
八角 3个
桂皮 一小片
小茴香 5g
香叶 5g
干辣椒 5个
料酒 100g
冰糖 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将鸭翅斩3件后在冷水中浸泡半小时去血水
  • 步骤 2/6
    将所有的香料放入料包中
  • 步骤 3/6
    鸭翅用开水汆烫去血水杂质
  • 步骤 4/6
    汆烫过的鸭翅在冷水中洗净
  • 步骤 5/6
    另起锅，倒入可没过鸭翅的水，将葱姜和料包，胡萝卜片，料酒，冰糖，盐倒入水中大火煮开
  • 步骤 6/6
    将洗净的鸭翅倒入水中，烧开后，盖上盖小火煮半小时，关火后鸭翅浸泡半小时后，即可起锅，放凉后食用，夏天入冰箱俩小时后食用味道更佳
小贴士

1、鸭翅第一步泡水最好可以延长些，多换几次水。这样也是去腥的好办法。

2、这里加的是胡萝卜，也可加点芹菜，和芫荽，可以去腥味。煮好后浸泡在原汁中是为了鸭翅更好的入味。

3、鸭翅汆烫好后一定得凉水洗干净，保持鸭翅的清爽，不油腻。而且鸭翅也会有咬劲，肉质不会那么软榻.

发布于 2018-12-22
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