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盐水鸭
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clasp天无二日

收到这本书真是非常激动，感谢让我得到这个试用的机会，对于一个才入厨房不久的妈妈来说有这样一本书帮助真是太棒了，书里好多小吃都是只吃过不知道如何来做，如今有这样一本图文并茂的教程我一定要慢慢的把它们都学会。

身在苏州盐水鸭对我来说太熟了超市、菜场、熟食店几乎都有，那家做的最正宗不敢多做评价，一直都很好奇它到底是怎么做的，当打开书看到这篇第一个就选择了它，给这个夏天又多添了一无油烟肉菜。

食材
鸭腿 400g
香油 少许
盐 35g
花椒 1茶勺
生姜 1小块
八角 1个
料酒 10ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    准备好所需要的材料。
  • 步骤 2/6
    把盐和花椒放入干净的锅内，炒至花椒散发出香味。
  • 步骤 3/6
    鸭腿洗净控干水分，把炒好的盐和花椒趁热散在鸭腿上，放上姜片。
  • 步骤 4/6
    用手把盐和花椒、姜片，均匀的搓在鸭腿的表面，腌制2个小时。
  • 步骤 5/6
    把腌好的鸭腿直接入到锅中，连同腌制的盐、花椒、姜片，加入八角，倒入料酒，倒入水没过鸭腿即可。
  • 步骤 6/6
    加盖，大火烧开煮2分钟，转小火煮20分钟，关火焖10分钟，捞出，表面刷上一层香油，放凉后切片装盘即可。
小贴士

1、再清洗鸭腿时尽量把里面的血搓洗干净，免得煮好后有血的地方发黑。

2、水刚刚没过鸭腿这个盐的份量是刚刚好的，如果水太多就会淡了，可以尝一下水，比平时炒菜要咸一点点煮出来的鸭腿才不会太淡。

3、喜欢吃烂一点的可以多煮一会儿，也可以用筷子扎扎看看熟到什么程度了。

4、可以适当多腌一会儿这样更入味一些。

5、要使肉嫩，一定不能用大火煮，要用小火焖煮。

6、放凉后再切，切口会比较美观。

发布于 2022-08-06
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