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盐水鸭
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今天喝奶茶了吗

盐水鸭是一道南京名菜，味道鲜嫩，可烹饪所花费的时间不短啊，好在国庆长假宅在家，咱有时间，就把平常想做而没有时间做的菜挨个儿来实践一把吧！方法可能不正宗，作料也因地制宜没那么讲究，但是成品鲜美而不腻。

时间:1-2小时
食材
鸭子 1100g
盐 适量
花椒 适量
香叶 适量
八角 适量
桂皮 适量
干桔皮 适量
生姜 适量
香葱 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    光鸭半只冲洗10分钟，洗去血水，抹干净水分
  • 步骤 2/10
    热锅放入花椒、八角、盐炒至盐变黄
  • 步骤 3/10
    将炒好的花椒、八角、盐均匀抹在鸭子上，装入保鲜袋，放入冰箱腌24小时
  • 步骤 4/10
    准备作料：葱打结，姜块拍烂，八角、香叶、桔皮洗净
  • 步骤 5/10
    炖锅内加水，放入作料，煮开，关火待冷却
  • 步骤 6/10
    放入腌好的鸭子，不开火，泡20分钟
  • 步骤 7/10
    捞出，沥干水
  • 步骤 8/10
    炖锅内加200ml料酒，加少许食盐，大火煮开，放入鸭子后转小火焖1小时
  • 步骤 9/10
    捞出，待鸭子冷却
  • 步骤 10/10
    用砍刀切成小块，可不加调料吃其原味，也可以调味汁蘸食
小贴士

1.这道菜真心费功夫，先腌一天，再泡、煮、小火炖，成品香而不腻。

2.腌鸭子的盐啊花椒啊都不必洗掉，与鸭子一同烹饪就好，感觉更入味。

发布于 2020-08-06
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