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盐水鸭
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郭襄monarch

每次看着蝶儿的菜都让人垂涎欲滴，那个烤肉，那个白菜，那个海鲜粥，还有那个盐水鸭，都是我爱吃的啊，我想学习做蝶儿的考生必吃菜盐水鸭，就赶紧去超市买了两只鸭腿，这回买的鸭腿挺瘦的，就是贵一些，但是肥油少，也挺值的。

时间:1-2小时
食材
鸭腿 500g
盐 50g
花椒 适量
姜片 适量
八角 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鸭腿清理干净控干水份，
  • 步骤 2/10
    盐和花椒放锅里，用小火炒至花椒散发出香味而且变色即可，
  • 步骤 3/10
    倒在碟子里，
  • 步骤 4/10
    把炒好的盐和花椒倒在鸭腿上，用手抹匀，所有的地方都要抹到，
  • 步骤 5/10
    腌制两个小时，
  • 步骤 6/10
    腌好的鸭腿倒入锅中，加入几片姜和一个八角，
  • 步骤 7/10
    加入适量的清水没过鸭腿，
  • 步骤 8/10
    再加入一勺料酒，放在锅上煮，
  • 步骤 9/10
    开锅后撇去浮沫，转小火，盖上盖子煮十五分钟，关火后再焖制十分钟，
  • 步骤 10/10
    取出后在鸭腿表面刷一层香油，凉后切片装盘即可。
小贴士

因为鸭腿比较硬，我还一直提心切出来的会散架呢，没想到切面还不错，一定要凉后再切。煮鸭腿时用小火鸭肉会比较嫩，取出后在鸭腿表面抹香油，是为了提味和防止表皮干燥。

发布于 2019-11-26
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