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盐水鸭翅
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蝶舞淺夏晨轩

盛夏，来啃上衣一煲盐水鸭翅，不油不腻，咸咸的也特开胃。当盐水沸腾的一刻，满屋的香气缭绕，茴香、八角、花椒等各种香料交集着，就是一个字“香”啊······

食材
茴香、八角、花椒、香叶、草果、甘草 适量
鸭翅 适量
水 适量
盐、胡椒粉、姜片 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    茴香、八角、花椒、香叶、草果、甘草洗净，锅中放可以淹没鸭翅的水，加适量的盐，放上香料大火烧开后，转中慢火煲30分钟
  • 步骤 2/5
    包好后的盐水放凉备用
  • 步骤 3/5
    鸭翅拔干净细毛，洗净，稍过下热水，沥干
  • 步骤 4/5
    将处理后的鸭翅放进放凉的盐水中浸泡1小时或过夜
  • 步骤 5/5
    浸泡好的鸭翅中放点胡椒粉、姜片，整锅上炉烧开后，转中慢火煮30分钟至1小时即可。
小贴士

1、如果想让鸭翅软烂点，可以稍微增加焖煮的时间，但同时要注意调味，因为盐水煮得太久会浓缩变得更咸，要适量加水或减盐；

2、鸭翅最好过下热水，可以去除骚味；

3、盐水中的香料可以自己随意配搭。

发布于 2018-07-19
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