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私房卤鸭爪，莲藕
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徐大哈哈哈哈

平时就爱吃这些卤的，但总觉得卤汁水不过健康。今天宝妈们聚会，带了一锅莲藕，鸭爪，全部吃光。

食材
鸭掌 克
姜 10片
香叶 2片
花椒 适量
葱 适量
冰糖 适量
生抽 适量
八角 个
辣椒 个
桂皮 适量
莲藕 500克
蒜头 一个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸭爪染色后的样子，一定要炒制成这个颜色。
  • 步骤 2/9
    调中火锅里放油，加适量冰糖，等冰糖烧成金黄色泡泡时，把鸭翅放入锅里染色。
  • 步骤 3/9
    待鸭爪两面烧成金黄色后，放花椒，辣椒，桂皮，香叶翻炒三到五分钟。闻到配料香味即可。
  • 步骤 4/9
    沙锅下面垫一层生姜。然后把莲藕切片，大概3毫米一片。然后铺一层。
  • 步骤 5/9
    沙锅边上铺好一层。把鸭爪放中间。(没有砂锅可以直接用炒菜的锅)
  • 步骤 6/9
    鸭爪全部移制砂锅
  • 步骤 7/9
    加莲藕
  • 步骤 8/9
    加水，加蒜，加生抽，盐，少许糖。
  • 步骤 9/9
    加水，火淹过莲藕半指即可。大火烧开，大概三分钟后调中小火焖制。四十分钟后水焖干关火。(中途可把上面层的莲藕翻制到下面去。)，加葱花，出锅。
发布于 2018-07-26
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