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蒜苗炒鸭血
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营养价值

1、鸭血中含铁量较高，而且以血红素铁的开式存在，容易被人体吸收利用。

2、鸭血中含有微量元素钴，故对其他贫血病如恶性贫血有一定的防治作用。

3、鸭血具有利肠通便作用，可以清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”。

4、鸭血含有维生素K，能促使血液凝固，有止血作用。

5、鸭血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。

食材
盒装鸭血 1
蒜苗 适量
姜 少许
盐 适量
料酒 少许
鸡粉 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    把鸭血从盒中取出，竖着一分为二，再横着切成大约7mm厚的片，再放入烧开的水中焯一下，至发白即可捞出，并浸入凉水中备用。
  • 步骤 2/6
    把蒜苗斜着切成寸段，姜亦切片备用。
  • 步骤 3/6
    热锅凉油，感觉六七分热时下入姜片，稍稍炒出香味即下入蒜苗的蒜白部分
  • 步骤 4/6
    当蒜白略有焦黄色时下入蒜绿部分继续翻炒
  • 步骤 5/6
    感觉蒜苗均匀裹上油色即下入避过水的鸭血，翻炒大约1分钟，加入少许料酒
  • 步骤 6/6
    再翻炒1-2分钟，加入适量盐和鸡粉，翻炒均匀关火。
小贴士

1、焯鸭血前，在开水锅中加入一小勺盐，炒制时鸭血不易碎。

2、鸭血发白后捞出入凉水，可以保证鸭血之间不粘连。

3、先炒蒜白，再放蒜绿可以保证同时入味。

4、加盐时一定要一点一点加，因为盒装鸭血本来就含有盐分。

5、爱吃辣的达人们可以加剁椒或者干红椒，小米椒一类，即提味押腥，又能俏色。

这个菜家常易做，用时又短，食材也对健康有益，还等什么呢？下顿饭就吃它了

发布于 2018-12-23
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