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芋艿老鸭汤
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不花哨，不复杂，追求原汁原味，与厨友们共享美味。

食材
老鸭 1只
芋艿 400g
扁尖笋 200g
木耳 15朵
姜 适量
料酒 适量
葱 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    木耳提前两小时泡发待用；
  • 步骤 2/8
    扁尖笋洗净切段待用；
  • 步骤 3/8
    芋艿去皮洗净，盛放水中；
  • 步骤 4/8
    老鸭清理鸭毛；
  • 步骤 5/8
    鸭子切块冲洗干净；
  • 步骤 6/8
    坐锅烧水，水开后加入鸭块汆水后冲洗干净；
  • 步骤 7/8
    洗干净的鸭块中加入料酒，姜片，水没过鸭块五公分，大火煮30分钟，之后转中小火半小时。
  • 步骤 8/8
    把扁尖笋，切块好的芋艿，木耳加入锅中一起烧煮，煮开后，开锅盖小火煲一小时左右，出锅撒上葱花即可。
小贴士

本菜讲究原汁原味，放入过多调料反而破坏了原有的自然清香，故不提倡，喜欢吃辣的朋友，可以放入两三个鲜辣椒️，味道一样鲜美无比。

发布于 2018-08-10
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