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芋艿老鸭煲
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偌山橇辽啃

芋艿老鸭煲是秋天的美味佳肴，中医说秋天吃鸭肉能滋阴润燥，芋艿则补中益气，增强人体免疫能力，二者搭配，营养又美味！是江南水乡人家秋天常吃的家常美味……

食材
老鸭（草鸭） 半只
芋艿 中等个5，6个
葱结，姜，辣椒，蒜瓣 若干
味精，盐，白胡椒粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    准备做芋艿老鸭煲的食材和原料。先把芋艿洗净后煮熟剥皮切成滚刀块备用。
  • 步骤 2/5
    烧一锅开水，把洗净的老鸭放入汆烫一下水（里面放入姜片，一定要飞水这样可以去除鸭子的膻气味），然后再用清水洗净沥干备用。
  • 步骤 3/5
    把沥干水份的鸭肉放入砂锅中，锅中放蒜瓣，生姜片，葱结，干辣辣（也可不放）倒入一调羹料酒，用大火煮开后改小火慢炖1小时左右
  • 步骤 4/5
    1小时后差不多鸭肉炖烂了放入芋艿，加入盐，味精（也可以不加我就没加），白胡椒粉调味后煮15分钟后离火。
  • 步骤 5/5
    秋天吃鸭肉滋阴润燥，芋艿补中益气，增强人体免疫能力，营养丰富，清香美味……撒上葱花你慢品尝吧！
小贴士

1,鸭肉要汆水去除鸭膻味

2有些人生刮芋艿皮会过敏发痒，就把芋艿洗净放入水烧开后再剥皮就不会有这种烦恼。

3，芋艿老鸭汤中也可以放入焙熄（扁尖也叫笋尖）吊鲜！

4，鸭子要选用草鸭（煮汤不油腻）不要选白鸭！

5，芋艿选江浙沪种的红梗芋艿，比较好吃，不是那种很大很大的芋头！

发布于 2019-02-15
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