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山药老鸭汤
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南薇孤秋

由于各种煲汤营养都极为丰富，并且易于消化吸收， 因此要常做给老人和孩子吃。 这道“山药老鸭汤”食材简单， 制作简单， 只需注意的是山药去皮后要马上放入汤中，避免氧化发黑； 如果不马上制作就需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。这道汤味道鲜美、营养丰富， 因此多喝可以调节口味，补充津液，增强体质都非常十分有利，尤其在秋燥的季节。

食材
老鸭 1只
山药 1节
盐 适量
姜片 5片
高度白酒 1勺
胡椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好原材料；
  • 步骤 2/9
    鸭肉放入冷水锅中焯水， 加入几片姜和高度白酒帮助去腥；
  • 步骤 3/9
    将鸭肉的血沫煮出来后冲洗干净；
  • 步骤 4/9
    将鸭肉的血沫煮出来后冲洗干净；
  • 步骤 5/9
    再加入适量的水， 注意煲汤一定要一次性将水加足；
  • 步骤 6/9
    按下煲汤的功能键（各种锅具鸭子成熟时间不一样）；
  • 步骤 7/9
    鸭汤煲好前10分钟后加入滚刀山药块， 再继续煲至时间到；
  • 步骤 8/9
    加入盐和胡椒粉调味，盛入钵中， 表面撒上小葱末。
  • 步骤 9/9
    端上桌了。
小贴士

1. 鸭块要提前焯水去除血沫， 焯的时间加入点姜和高度白酒帮助去腥； 2. 山药块要准备加入的时候再去皮，避免放入时间长氧化； 3. 各种煲、压力锅的时间会有差别， 自己做的时候灵活把握。

发布于 2022-12-26
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