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【芷江鸭】夏季养生怎么吃？鸭肉清补效果好！
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静若繁花成

鸭肉味甘性寒，非常适合夏季清补。今天这道湘西名菜，来自盛产麻鸭的湖南芷江，制作时将鸭肉、鸭内脏、鸭血一起入菜，关键是各部位下锅的顺序。鲜辣入味，下饭一流！

食材
麻鸭盐适量、酱油适量 1只
五花肉 200克
红辣椒 80克
干辣椒 适量
姜 适量
大蒜 1个
香葱 1把
米酒 适量
白胡椒粉 适量
盐 适量
酱油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    热锅起油烧到7成，下鸭掌、鸭头、鸭腿炒干；
  • 步骤 2/4
    下入剩余的鸭肉、五花肉，然后下鸭胗、鸭肠，保持大火一直煸到干香；
  • 步骤 3/4
    加入鸭肝、米酒、姜片、蒜头、干辣椒炒匀，下酱油、白胡椒粉、盐调味，倒入开水没过鸭肉，调中火加盖焖煮20分钟左右；
  • 步骤 4/4
    加入切块的红辣椒、鸭血和葱结，调大火收汁即可。
发布于 2019-01-30
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