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秋季养生——菱角牛腩煲

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漷月池申申

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又到菱角上市的季节啦！

菱角肉含淀粉24%、蛋白质3.6%、脂肪0.5%，幼嫩时可当水果生食，老熟果可熟食或加工制成菱粉，风干制成风菱可贮藏以延长供应，菱叶可做青饲料或绿肥。有助于健胃止痢，抗癌。有助于治胃溃疡，痢疾，食道癌，乳腺癌，子宫颈癌，是秋季养生的佳肴。

这时候的菱角肉可以连皮一起煮熟了吃，也可以入菜。今天买了新鲜的菱角肉和牛腩，一起炖出来的味道真是鲜美，最后加入秋葵，更增添了营养哦。

时间:1-2小时

食材

菱角肉 250g

牛腩 200g

油适量

盐适量

秋葵 3根

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/16

准备食材：牛肉切方块；菱角肉洗净；秋葵掐头去尾；生姜切厚片；花椒洗净。
步骤 2/16

牛腩飞水：温水入锅，煮开至浮沫渗出，捞出后流水洗净。
步骤 3/16

砂锅煲牛腩菱角：砂锅内水烧开，放入适量花椒。
步骤 4/16

放入生姜片，煮出香味。
步骤 5/16

放入飞过水的牛腩。
步骤 6/16

放入菱角肉。
步骤 7/16

放一勺料酒。
步骤 8/16

放一勺生抽。
步骤 9/16

放一勺老抽，调匀后盖上盖煮开，小火煲1个小时。
步骤 10/16

调味：放一勺盐。
步骤 11/16

放少许黑胡椒。
步骤 12/16

放小半勺白糖。
步骤 13/16

放少许鸡粉，继续煲半个小时。
步骤 14/16

放秋葵：水烧开，放少许油后倒入秋葵焯水1分钟，过冷水沥干，切成段。
步骤 15/16

放入煲内，煮1分钟即关火。
步骤 16/16

上桌前放点香菜即可。

小贴士

1、菱角也可以煮熟了在入菜，那么烹饪的时间就要短得多。因为今天的食材是生菱角，所以放进去一起炖，更入味。

2、这次的煲，类似清炖的做法，比较起闷烧的做法更显得清润，如果嫌烫的颜色深，也可以不放老抽和生抽，汤一样好喝。

3、秋葵最后焯水，以免放久变色，也千万不要煮久了。

发布于 2025-01-07