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["鸭肉菜馄饨虾仁"]
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用纯鸭肉虾仁、青菜做馅，美味可口！这碗馄饨也可供回族同胞享用噢！

食材
鸭胸肉 3块
大虾仁 20个左右
青菜 1斤
芹菜叶 少许
鸡蛋 4个
小香䓤 少许
海苔 适量
调料： 适量
盐 适量
糖 一丢丢
香油 适量
生抽 适量
白胡椒粉 适量
鲜辣味粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    先制作蛋皮：取一碗放半勺清水、一点点盐、半勺淀粉调匀2个鸡蛋少许油搅匀，用炒锅摊成鸡蛋皮后冷却剪成细条备用。
  • 步骤 2/12
    虾洗净挤干水分一点点盐、白胡椒粉去腥入味。
  • 步骤 3/12
    青菜、芹菜叶洗净入锅汆烫沥干水。芹菜叶是昨天吃芹菜时留下的，如果没有不用特意准备。
  • 步骤 4/12
    菜待凉后挤出水分，剁菜要点：细切粗斩，这是家里老人教的。要有条理的剁，先横向、再纵向，然后左右各45度方向，这样很快️斤菜从头到尾用了️分钟搞定。
  • 步骤 5/12
    鸭肉洗净扒下鸭皮。
  • 步骤 6/12
    鸭肉先切片、后切细条，然后按细条成90度方向切碎。千万不要刮切一统---费时噢。
  • 步骤 7/12
    鸭皮不要丢放菜锅里炸一下，不用炸透。炸出的油不要了。
  • 步骤 8/12
    切碎鸭皮在肉馅里，可增加香味哒。
  • 步骤 9/12
    菜、肉、️个鸡蛋、盐、糖、生抽、白胡椒粉、十八鲜粉、调和均匀入味。如果馅料里的菜水分多没挤很干的话，那鸡蛋的量要少放。
  • 步骤 10/12
    每个馄饨里一块虾肉，料足美味吧？
  • 步骤 11/12
    全都包好了，下锅煮啦！
  • 步骤 12/12
    沸水下锅煮，水中先搁点盐，这样煮出来的的皮有劲，待馄饨上浮起来再略微滚一下就好捞出来，大碗中凉开水（大热天用凉水，）加盐、鲜辣粉䓤花香油，盛入馄饨，码上海苔、蛋皮，少许葱花，一碗鲜美无比的美食一一大功告成！
发布于 2019-02-23
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