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竹笋焖鸭肉（甜）
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tensile公斤
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食材
竹笋 半个
鸭肉 250～500g
辣椒 适量
糖 适量
盐 适量
葱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    将新鲜竹笋切成薄片/薄块，烧开一壶水，将竹笋烫一烫，以便去除苦味。另外，将切好的鸭肉也用沸水烫一烫，以便去除血水。
  • 步骤 2/5
    将辣椒切碎，葱切段
  • 步骤 3/5
    起火热锅，放油少许，将烫好的鸭肉沥干放入，略炒至六七成熟（3～5分钟，视肉的量而定）。将鸭肉捞起，放少量油，加辣椒爆香，放入沥干的竹笋，爆炒
  • 步骤 4/5
    竹笋炒到微软，将鸭肉放入，加开水（至没过材料）+盐+糖，翻炒几下，盖上盖子焖10分钟。
  • 步骤 5/5
    开盖，试下味道和鸭肉竹笋。如果想鸭肉软点就再焖久点，想甜点就加多点糖（潮汕很多菜式加糖更好吃）。搞定耶
小贴士

应季的新鲜竹笋会有苦味，所以要开水烫一下～

一开始盐和糖的量别加太多，因为不知道你们喜不喜欢带甜味的菜式哈

最后，希望大家会喜欢哈，这是我妈的拿手好菜～新鲜竹笋也不是一年四季都有的～

发布于 2018-09-08
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