jxcaipu logo
遵义羊肉粉
9.1万 热度 19 收藏
奚笑天沙

遵义羊肉粉已有300余年制作历史，早在清代中叶就名扬遐迩。凡来遵义品尝过遵义羊肉粉的人，无不交口称赞。清香味鲜，滚烫辣香，汤清不浊。贵州各地均产羊肉粉，唯有遵义羊肉粉驰名。遵义市的大街小巷，羊肉粉馆栉比鳞次，食客之多，首屈一指。

食材
半干粉（粗湿粉、半干米皮） 300克
羊骨高汤（红油、清汤） 250克
羊肉片 25克
蒜苗 4克
花椒 4克
食盐 3克
油辣椒 10克
糊辣椒 5克
香菜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好需要的食材、半干粉、羊肉汤、羊肉片、蒜苗、花椒、食盐、油辣椒、糊辣椒
  • 步骤 2/8
    首先把半干粉用开水泡30分钟左右
  • 步骤 3/8
    开水煮3分钟左右捞出倒入碗内备用
  • 步骤 4/8
    放入羊肉片、蒜苗、花椒、盐、油辣椒、糊辣椒
  • 步骤 5/8
    将羊肉高汤烧开倒入碗内即可
  • 步骤 6/8
    这样一碗色香味俱全的羊肉粉就香喷喷的出来了。
  • 步骤 7/8
    粗湿粉用开水煮3分钟倒入碗内即可
  • 步骤 8/8
    半干米皮在开水里烫一下即可
小贴士

吃羊肉粉最讲究的是吃原汤味，遵义居民喜欢选择合马县一带产的矮脚山羊，因为这一带山羊肉质细嫩，腥臊味少，鲜而不腥，这样的汤尤为鲜美。

发布于 2018-08-29
37
相关菜谱
写评论