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蒜香羊排
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朱莫莫牧致洎

完全看不见蒜的超简单版本！本来就很喜欢吃蒜香羊排，刚好家里get了一只整羊，和爸爸一起把羊卸开也是个浩大的工程。不管怎么说既然有新鲜羊排就赶紧做起吧！本来没想上传所以过程没拍照，考验大家想象力的时间到了(＞人＜;)

食材
羊排 适量
大蒜 小半头左右，根据羊排的量调整
料酒 两汤匙
盐 一小勺
胡椒粉 一小勺
鸡精 一小勺
糖【提鲜用】 小半勺
糯米粉 一汤匙半
淀粉 一汤匙半
水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    将羊排切好洗净，冷水浸泡半小时，逼出血水。将羊排里的水份挤出。这一步是为了后期更好的入味，炸的时候也不会崩出油花
  • 步骤 2/4
    蒜末加点水泡出蒜汁。不过我用的是榨汁机直接榨汁，这样方便。滤出蒜汁，往蒜汁里加一小勺盐、一小勺胡椒粉、一小勺鸡精、半小勺糖、两汤勺料酒
  • 步骤 3/4
    调匀浇到排骨上用手抓一抓【为了入味】然后放入一汤匙半糯米粉和一汤匙半淀粉再抓匀。包上保鲜膜冰箱冷藏一晚上，第二天炸的时候拿出来。
  • 步骤 4/4
    油大概就是三成热的样子，小火放进去炸个五分钟，肉里没啥水份了不会炸油点的，全程中小火。快出锅的时候把火开大一点点感觉噼里啪啦油也清澈点肉也扎的动就捞出来吃
小贴士

用榨汁机榨蒜汁的时候添加一点点水这样更容易榨汁

糯米粉就是为了增加粘度的，如果没有糯米粉，换成婴儿米粉或者面粉也可以。米粉会更酥脆一些。

你也可以换成其他你喜欢的排类。但是一定要挤干水份！因为挤干水份和糯米粉淀粉的缘故，腌肉的时候不会有很多多余的汤汁，所以不会油花四溅。

发布于 2018-09-14
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