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冬日御寒羊肉汤
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爆炸醋坛子

这么寒冷的天气，餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤，是一件幸福的事情。

今天端上的就是近期我家餐桌出现频率比较高的一道羊肉汤。

话说在冬季进补的食材中，一定少不了羊肉。

按中医的说法，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补气益血、滋养肝脏、改善血液循环的功效，是寒冬暖身的好食物。如果再配上红枣、萝卜，味道和滋补的功效会更好。萝卜不仅可以解决吃羊肉容易上火的问题，更重要的是还能营养互补。红枣的保健成分也很丰富，和羊肉同煮更可以增加汤头的鲜甜。

如此营养美味的鲜汤，喝上一碗，让人从里到外暖透透，绝对是寒冬必备呵~~

食材
羊肉 500克
胡椒粉 适量
白萝卜 500克
红枣 7-8颗
葱姜 适量
香菜 适量
青蒜 适量
黄酒 适量
盐 适量
油泼辣子 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    羊肉切块用凉水浸泡1-2小时，再放入凉水锅中，烧开焯出血沫，然后取出用热水将浮沫冲洗干净。
  • 步骤 2/5
    白萝卜去皮切成滚刀块备用；香菜、青蒜苗洗净切碎备用。
  • 步骤 3/5
    取砂锅，放入羊肉、姜、葱、红枣和足量的水，开大火烧开后，撇去浮沫，淋入黄酒，改小火炖1小时以上。
  • 步骤 4/5
    把白萝卜块放入砂锅，大火烧开转小火继续炖30分钟左右，至萝卜软烂，加适量盐和胡椒粉调味即可。
  • 步骤 5/5
    上桌时，根据自己喜好再加入香菜、青蒜以及油泼辣子一起享用。
小贴士

补充：

切好的羊肉放入清水中浸泡1、2个小时，是为了让羊肉的血水能析出，如果没时间，可以省略这一步。个人觉得只要羊肉质量好就不会太膻，而只是正常的羊肉味，经过浸泡和汆烫两步已经可以达到去腥的目的。像今天这样的清炖羊汤，我家不太喜欢放其它香料和药材神马的，香料味太重会抢了羊肉的味道，尽量保持羊肉汤原汁原味的鲜美。

发布于 2018-10-17
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