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川味毛血旺
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老公第十六桸超
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食材
鸭（猪）血 1大块
豆芽 1把
木耳 若干朵
金针菇 1把
杏鲍菇 1个
黄瓜 1根
豆瓣酱 适量
老姜 1芽
独蒜 2个
干辣椒 十几个
花椒粒 1撮
八角等香料 各少许
辣椒面 适量
高汤 适量
胡椒粉 少许
鳝鱼 几条
火腿肠 1支
毛肚 若干片
香葱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    豆芽、木耳、金针菇、杏鲍菇片等自己喜欢的蔬菜洗净沥干焯断生，铺在盆底，黄瓜切薄片同样铺好（喜欢油重的可以将菜用少许油盐炒至断生）；
  • 步骤 2/4
    热油依次下豆瓣酱、姜蒜碎、干辣椒节、花椒粒、少许八角等香料炒香（注意火候，勿糊锅），喜辣者可加辣椒面或红油（成菜颜色会更好看）；
  • 步骤 3/4
    炒好的料加高汤或清水煮开撒胡椒粉，调盐味，依次放入各类牛杂、紧好水的鸭（猪）血厚片、鳝鱼片、火腿肠片等自己喜欢的肉类煮熟后，撒小葱段起锅装盆，面上撒少量蒜碎；
  • 步骤 4/4
    热油关火下干辣椒粗粒、花椒粒烫香淋在菜盆中蒜碎上，撒香菜即可上桌。
发布于 2019-01-26
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