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家常版毛血旺
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额完小小网民奚晌

毛血旺是川菜菜谱之一,以鸭血为制作主料,口味属于麻辣味。

时间:10-30分钟
食材
鸭血 500克
熟制牛肚 150克
牛百叶 100克
盐方火腿 100克
黄豆芽 100克
毛血旺调味料 60克
适量
料酒 15克
3克
生抽 15克
香菜 适量
葱姜 适量
蒜瓣 适量
香油 适量
蒜苗 适量
熟芝麻 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备好所有的食材。
  • 步骤 2/17
    鸭血洗净切块,牛百叶和牛肚切条,火腿切片。
  • 步骤 3/17
    锅中水烧开放入百叶和牛肚焯烫一下备用。
  • 步骤 4/17
    再把鸭血煮上5分钟捞出备用。
  • 步骤 5/17
    炒锅倒油爆香葱姜蒜。
  • 步骤 6/17
    把调料炒出香味。
  • 步骤 7/17
    倒入豆芽翻炒
  • 步骤 8/17
    加适量的清水和少许白糖。
  • 步骤 9/17
    加入料酒。
  • 步骤 10/17
    加少许生抽。
  • 步骤 11/17
    煮上5-8分钟后加入鸭血继续煮上5-8分钟。
  • 步骤 12/17
    再加入百叶和牛肚。
  • 步骤 13/17
    煮开加入盐和鸡精调味。
  • 步骤 14/17
    最后放入火腿煮开关火。。
  • 步骤 15/17
    把毛血旺盛出,锅中加入香油烧热。
  • 步骤 16/17
    把热油浇在毛血旺上。
  • 步骤 17/17
    再撒上蒜苗香菜和熟芝麻即好。
小贴士

毛血旺底料。可以在超市或者调料店买到,很方便,如果没有可以用火锅底料代替。

牛百叶和牛肚我用的是半熟制品,所以只需焯烫一下除掉一些水分即可。

百叶和牛肚不用住很长时间,稍微煮上23-5分钟口感最好。

火腿入锅即可也不需煮很长时间。

发布于 2018-09-06
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