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家常版毛血旺
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额完小小网民奚晌

毛血旺是川菜菜谱之一，以鸭血为制作主料,口味属于麻辣味。

时间:10-30分钟
食材
鸭血 500克
熟制牛肚 150克
牛百叶 100克
盐方火腿 100克
黄豆芽 100克
毛血旺调味料 60克
盐 适量
料酒 15克
糖 3克
生抽 15克
香菜 适量
葱姜 适量
蒜瓣 适量
香油 适量
蒜苗 适量
熟芝麻 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备好所有的食材。
  • 步骤 2/17
    鸭血洗净切块，牛百叶和牛肚切条，火腿切片。
  • 步骤 3/17
    锅中水烧开放入百叶和牛肚焯烫一下备用。
  • 步骤 4/17
    再把鸭血煮上5分钟捞出备用。
  • 步骤 5/17
    炒锅倒油爆香葱姜蒜。
  • 步骤 6/17
    把调料炒出香味。
  • 步骤 7/17
    倒入豆芽翻炒
  • 步骤 8/17
    加适量的清水和少许白糖。
  • 步骤 9/17
    加入料酒。
  • 步骤 10/17
    加少许生抽。
  • 步骤 11/17
    煮上5-8分钟后加入鸭血继续煮上5-8分钟。
  • 步骤 12/17
    再加入百叶和牛肚。
  • 步骤 13/17
    煮开加入盐和鸡精调味。
  • 步骤 14/17
    最后放入火腿煮开关火。。
  • 步骤 15/17
    把毛血旺盛出，锅中加入香油烧热。
  • 步骤 16/17
    把热油浇在毛血旺上。
  • 步骤 17/17
    再撒上蒜苗香菜和熟芝麻即好。
小贴士

毛血旺底料。可以在超市或者调料店买到，很方便，如果没有可以用火锅底料代替。

牛百叶和牛肚我用的是半熟制品，所以只需焯烫一下除掉一些水分即可。

百叶和牛肚不用住很长时间，稍微煮上23-5分钟口感最好。

火腿入锅即可也不需煮很长时间。

发布于 2018-09-06
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