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毛血旺---家常版绝对干净
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ordinarily欣怡

前几天突然很想吃毛血旺，然后就是最近的温度一直都是这样，所以不想出门买菜，就叫了外卖，我去，到手一打开，本来还挺期望的，毕竟一份三十几块呢，结果整个一盘蔬菜大杂烩啊，差点没吃的我喷出来

食材
鸭血 50g
金针菇 一小把
香菇 四个
魔芋豆腐 50g
黄豆芽 少许
方火腿 一个
莴笋 半根
口蘑 四个
鳝鱼 两条
大葱 一根
盐 适量
干辣椒 20g
花椒 适量
料酒 一勺半
鸡精 适量
豆瓣酱 两勺
火锅底料 一小块
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    准备好所有需要的食材，想说的是可以根据自己的喜好而变，不是一定的哈
  • 步骤 2/19
    香菇洗净去蒂然后顶部打花刀
  • 步骤 3/19
    口蘑洗净切片备用
  • 步骤 4/19
    火腿切片备用
  • 步骤 5/19
    豆芽去根部，这个比较麻烦，然后金针菇洗净，莴笋切小段备用
  • 步骤 6/19
    魔芋豆腐洗净切薄片
  • 步骤 7/19
    鸭血洗干净血水切片备用
  • 步骤 8/19
    鸭血轻轻倒入放有黄酒的沸水中焯熟，
  • 步骤 9/19
    鳝鱼切小段备用
  • 步骤 10/19
    黄豆芽，口蘑，金针菇，香菇，入沸水稍焯水后捞出
  • 步骤 11/19
    锅内上少许油，放入大蒜生姜大葱煸香，放入干辣椒段，花椒煸炒至辣椒成棕红色
  • 步骤 12/19
    再放入两勺豆瓣酱
  • 步骤 13/19
    和火锅底料煸炒至出红油
  • 步骤 14/19
    倒入高汤或者白开水煮至沸腾
  • 步骤 15/19
    往红汤中先下入鳝鱼段，因为比较不容易熟，再下入莴笋段，魔芋丝，火腿，黄豆芽等，加入少许鸡粉，盐，料酒调味儿
  • 步骤 16/19
    大火煮开转中火，全部煮至熟透装入容器
  • 步骤 17/19
    炒锅洗净，倒入油烧至六成热，倒入辣椒段，少许花椒炸香，淋在刚做好的菜上面即可
  • 步骤 18/19
    怎么样是不是也超级简单就完成了，没有想象中的那么复杂吧
  • 步骤 19/19
    这个季节很适合，找个时间炖上一锅，一家人美美的吃一顿吧
小贴士

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发布于 2019-03-05
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